世界でいちばん、
やさしいショコラ作りを志す
2005年フランス・中西部ロワール地方のヴァンデ県ののどかな田園地帯に工房設立。多様性の中で育ったオーガニックのカカオに魅了され、その豊かな個性を引き出すために、自らカカオ産地に赴きカカオ豆を選定。工房では豆の焙煎からボンボンショコラ完成まで一貫して行う。他方、カカオ農園やサステナブルな海上輸送プロジェクトへの支援を行うことで、持続可能性と品質向上の両立を目指し、世界で一番やさしいショコラ作りを志すビオ・ショコラティエ。