2022 年のショコラのテーマは「Renaissance（ルネサンス）」。
かの時代の芸術家が、人間の個性と解放を高らかに表現したように、
人とカカオをつなぐあらゆるものへの謳歌を込めた喜びの味をお届けします。
2022 年のショコラのテーマは「Renaissance（ルネサンス）」。
かの時代の芸術家が、人間の個性と解放を高らかに表現したように、
人とカカオをつなぐあらゆるものへの謳歌を込めた喜びの味をお届けします。
オーガニックの野菜作りをする農家で生まれ育ち、その後、オーガニックレストランのオーナーシェフに。そこで自家製のショコラを提供したところ、またたくまに評判に。現在は、多彩な特徴を持つカカオと真摯に向き合うビオショコラティエとしてショコラ作りに専念しています。
サヴォア・フェール（savoir-faire）とは、職人の技×創造性を表すフランス特有のエスプリ。ジャン=ミッシェルの大切にしている概念です。
育てる人、つくる人、味わう人がショコラを通じて笑顔になれる世界がずっと続いてほしい。それが、ジャン＝ミッシェルの想いです。
農園の人々の持続可能な生活がなければ、高品質なカカオは育ちません。ジャン＝ミッシェルは農園と直接かかわることで、ともに未来を築こうとしています。
